Наши новости

Энантовые эфиры участвуют в формировании вкуса и аромата выдержанных дистиллятов. Среди домашних винокуров существует мнение, что эти эфиры "набраживаются" какими-то специальными дрожжами. Это мнение уже стали использовать продавцы импортных дрожжей, рекламируя дорогостоящую продукцию. В этом видео рассмотрены теоретические аспекты технологии выделения энантовых эфиров из головной части погона зерновой браги, сброженной…

Сегодня в среде домашних винокуров существует множество вариантов дистиллятов приготовленных из крахмалосодержащего сырья, которые называют «хлебным вином». Если попросить нескольких винокуров дать определение этому напитку, то можно получить несколько вариантов противоречащих друг другу. Попробуем разобраться, что же за напиток или группу напитков можно назвать «хлебным вином». В качестве источника будем…

В этом видео показаны результаты применения метода разделения промежуточных примесей на наладочной колонне оборудованной узлом полного нижнего отбора - «сивушный сепаратор». В процессе отбора флегмы из нижней части колонны было сделано наблюдение, - «сивушный» цвет дистиллята зависит скорее от эфиров нежели от изомеров высших спиртов. 00:21 - управление колонной по…

Головная часть дистиллята полученного в результате первого перегона яблочного вина содержит кроме этилового спирта различные примеси, в т.ч. промежуточные. К промежуточным примесям можно отнести основные компоненты "сивухи". Используя данное оборудование можно практически полностью "вырезать сивуху" и отобрать головные примеси, тем самым сохранив большую часть этилового спирта обладающего ароматом исходного сырья.…

Продолжаем рассматривать теорию на которой построена технология вывода из колонны промежуточных примесей до начала отбора голов. "Спиртовой поршень" выталкивает флегму содержащую сивуху в нижнюю часть колонны. Узел отбора, в форме стакана препятствует попаданию сивухи в куб. В определенный момент флегма из узла отбора залпом выводится из колонны. https://youtu.be/pxrCIq0sp0M