Винокуренные заводы по версии И.С. Захарова. Начало XIX века.
Иван Семенович Захаров в книге, “Хозяин винокур открывающий сведения, к устроению винных заводов и к производству винокурения относящихся“, привел описание винокуренных заводов, производительностью от 200 до 200 тыс. ведер полу-угарного вина в год ( 8 месяцев).
Собрав данные в таблицу, можно увидеть следующую картину:
На основании данных, можно сделать следующие выводы:
- В данных есть ошибка (выделена красным шрифтом).
- Величины в таблице скорее теоретические, получены арифметическими действиями. На практике картинка должна быть несколько иной, потери при увеличении объемов производства должны снижаться относительно выхода вина.
- Пересчитав, через АС (абсолютный спирт), полугар в трех-пробное вино, можно предположить содержание спирта в последнем 48,13% об.алк.
- Выход по АС составляет 240 мл/кг, что вполне соотносится с современными производственными показателями.