Дословно в переводе с французского bonificateur – благодетель. Этот термин из коньячной индустрии для обозначения вещества, которое в небольшом количестве способно улучшить качество большего объёма коньячного спирта.
Для формирования «букета» выдержанного дистиллята необходимо обеспечить определенное качественное и количественное содержание примесей в сыром дистилляте до закладки его в дубовую бочку.
В данном случае качественный состав примесей содержащихся в бонификаторе совпадает с примесями, содержащимися в дистиллятах, приготовленных из пищевого сырья методом естественной ферментации. Наиболее интересными для достижения улучшения качества дистиллята являются энантовые эфиры.
В данном случае качественный состав примесей содержащихся в бонификаторе совпадает с примесями, содержащимися в дистиллятах, приготовленных из пищевого сырья методом естественной ферментации. Наиболее интересными для достижения улучшения качества дистиллята являются энантовые эфиры.
Как изготовить бонификатор?
- При первом перегоне отобрать головы 2 – 5 % (от кубовой навалки).
- Накопить необходимое количество голов, 3 -7 литров для получения около 100 мл бонификатора, которого будет достаточно для примерно 100 литров дистиллята.
- Разбавить головы до крепости браги, 5 – 7 % об. алк
- Перегнать с использованием нижнего узла полного отбора. Бонификатор отбирается из нижней части колонны или из пространства между кубом и колонной.
- Оценить состав примесей бонификатора по данным ГХ (газовая хроматограмма).
- Провести анализ состава примесей сырого дистиллята по данным ГХ.
Ознакомиться с теорией, на которой основан процесс получения бонификатора можно посмотрев видео ниже:
Практика на следующем видео:
Если у Вас возникают трудности при изготовлении бонификатора или нет необходимого оборудования, – обратитесь за помощью к эксперту. Предлагаем изготовить бонификатор на вашем оборудовании или предоставить необходимое оборудование в аренду.
Стоимость услуги
- Стоимость проезда до места настройки оборудования включена в стоимость услуг.
- Услуга может быть оказана с 09 до 22 часов ежедневно.
- Дату и время оказания услуги согласовывайте при оформлении заказа.
- Может потребоваться внести предоплату за 2 часа работы.