Очередной вебинар в рамках онлайн-курса “Начальный курс винокурения”. В видео изложены основные моменты ведения соложения по методу “длительного солодоращения”, а именно:
- Различия между зеленым и пивоваренным солодами.
- Выбор зерна для соложения.
- Контроль прорастаемости зерна.
- Подработка зерна перед соложеним (очистка от мусора и дезинфекция).
- Ведение длительного соложения на грядке.
- Температурный режим внутри и снаружи грядки.
- Изменение внешнего вида солода в процессе соложения.
- Длительность соложения.
- Измельчение зеленого солода.
- Хранение зеленого солода.
- Затирание с зеленом солодом на хлебное вино.
