Российское винокурение  XVII-XIX вв, сырье для винокурения.

Российское винокурение XVII-XIX вв, сырье для винокурения.

Сырье для производства вина (хлебного) в период XVII - XIX вв. Основные требования к воде и методы исследования ее пригодности для винокурения. Зерно используемое для производства вина и требования к его отбору при покупке. Материал подготовлен по источниками начала XIX века. https://youtu.be/OQP-MehW1cg 03:20 - основные требования к воде используемой для…
читать дальше
Мастер-класс по солодоращению. Анонс

Мастер-класс по солодоращению. Анонс

На сайте появился первый мастер-класс, он посвящен длительному солодоращению. Стоимость участия 499 рублей. Записаться можно по ссылке. Продолжительность занятия более 50 минут, в течении которых разбирается практика медленного совместного солодоращения ячменя и овса с целью приготовления зеленого солода. Зеленый солод использовался российскими винокурами для приготовления вина (хлебного) вплоть до конца…
читать дальше
Энантовые эфиры, бонификатор – своими руками,  практика.

Энантовые эфиры, бонификатор – своими руками, практика.

Практическая часть работы по выделению энантовых эфиров из головной части погона первой перегонки зерновой браги. 00:08 - кубовая навалка 02:38 - обзор оборудования 03:37 - регулятор скорости отбора "лифт" 05:26 - работа колонны "на себя" 07:02 - первый слив из стакана 09:50 - отбор голов 11:00 - отбор тела 12:10…
читать дальше
Энантовые эфиры, бонификатор – своими руками,  теория.

Энантовые эфиры, бонификатор – своими руками, теория.

Энантовые эфиры участвуют в формировании вкуса и аромата выдержанных дистиллятов. Среди домашних винокуров существует мнение, что эти эфиры "набраживаются" какими-то специальными дрожжами. Это мнение уже стали использовать продавцы импортных дрожжей, рекламируя дорогостоящую продукцию. В этом видео рассмотрены теоретические аспекты технологии выделения энантовых эфиров из головной части погона зерновой браги, сброженной…
читать дальше
Хлебное вино, этимология вкуса.

Хлебное вино, этимология вкуса.

Сегодня в среде домашних винокуров существует множество вариантов дистиллятов приготовленных из крахмалосодержащего сырья, которые называют «хлебным вином». Если попросить нескольких винокуров дать определение этому напитку, то можно получить несколько вариантов противоречащих друг другу. Попробуем разобраться, что же за напиток или группу напитков можно назвать «хлебным вином». В качестве источника будем…
читать дальше
Интервью на канале Vinokur TV Azbuka Самогон

Интервью на канале Vinokur TV Azbuka Самогон

Несмотря на продолжительность интервью более двух с половиной часов, ногие вопросы не удалось обсудить детально и далеко не все темы были затронуты. Как я убедился в очередной раз, для успешного усвоения информации необходим живой контакт слушателя с лектором. Без возможности задавать уточняющие вопросы, пусть даже после лекции, обучение становится менее…
читать дальше
Начальный курс винокурения.

Начальный курс винокурения.

Курс  доступен в тестовом режиме до 31 декабря 2020 года. Действует скидка 33 %. Приступить к обучению можно немедленно, после оплаты, не дожидаясь набора группы. Для прохождения курса необходимо зарегистрироваться в личном кабинете.
читать дальше