Наши новости – ПРО ВИНОКУРЕНИЕ

23 Июл

Видеокурс “Домашнее винокурение”.

винокурение, дистилляция, домашнее винокурение, обучение винокурению, самогоноварение

Учебный план курса, предлагается для обсуждения. Предложения и замечания оставляйте в комментариях к видео или к этой заметке. УЧЕБНЫЙ ПЛАН https://youtu.be/XlLdf2YW7DQ Видеокурс «Домашнее винокурение» (рабочее название). Часть первая, «Рациональное обустройство лаборатории» Урок 1 – Расчет параметров домашней винокурни. Урок 2 – Выбор емкостей. Урок 3 – Выбор способов нагрева и…

26 Авг

Полугар. Водка или вино? Миф или реальность? Часть 1. Термины и определения.

винокурение, полугар, простое вино, русская водка, хлебное вино

Вокруг слова "полугар" возникло несколько мифов и фальсификаций. В первой части цикла уточняем термины и определения, использование которых позволяет нам говорить "на одном языке" рассматривая хитросплетение маркетинга, подмены понятий и невежества. https://youtu.be/n9b2frUX2to Выводы по результатам изучения источников : Полугар - простое (хлебное) вино, выдерживающее пробу отжигом, в клейменной отжигательнице, с…

13 Авг

Винокуренные дрожди. Рецепты от генерала.

russian distillers yeast, винокурение, винокуренные дрожжи, обучение винокурению, хлебное вино

Сегодня винокурам доступны сублимированные, прессованные и даже жидкие дрожжи. Считается что от «расы» дрожжей сильно зависит органолептика дистиллята. Кроме того, существует распространенное мнение, что, например «спиртовые» дрожжи способны сбраживать сусло даже если в нем содержится более 12% алкоголя, а «хлебопекарские» дрожжи отличаются тем, что привносят в дистиллят характерный для самогона…

16 Июл

Канал на YouTube возобновил работу.

винокурение, дистилляция, домашнее винокурение, обучение винокурению, самогоноварение

Сегодня, после более чем трехлетнего перерыва возобновлена поддержка канала. Желаем вдумчивого просмотра новых видео! https://youtu.be/I_tdZytJYHE

19 Июн

Хлебное вино

винокурение, обучение винокурению, самогоноварение, хлебное вино

На самом деле этот напиток не называли "хлебным", для питухов (посетителей кабаков) это было вино. Вино как кабацкий напиток могло называться "полуугарным" вином, как более крепкая версия "пенником" или вином "столовым", практически аналогом современной водке, покорившей мир благодаря водочному заводчику Смирнову. Винокуры производили большей частью, вино "трехпробное", которое поступало в…

21 Апр

Российское винокурение XVII-XIX вв, сырье для винокурения.

вода для винокурения, зерно для винокурения, полба, старинные методы оценки качества воды, хлебное вино, хлебный самогон

Сырье для производства вина (хлебного) в период XVII - XIX вв. Основные требования к воде и методы исследования ее пригодности для винокурения. Зерно используемое для производства вина и требования к его отбору при покупке. Материал подготовлен по источниками начала XIX века. https://youtu.be/OQP-MehW1cg 03:20 - основные требования к воде используемой для…

13 Апр

Мастер-класс по солодоращению. Анонс

белый квас, зеленый солод, мастер-класс по винокурению, медленное солодоращение, самогоноварение, хлебное вино

На сайте появился первый мастер-класс, он посвящен длительному солодоращению. Стоимость участия 499 рублей. Записаться можно по ссылке. Продолжительность занятия более 50 минут, в течении которых разбирается практика медленного совместного солодоращения ячменя и овса с целью приготовления зеленого солода. Зеленый солод использовался российскими винокурами для приготовления вина (хлебного) вплоть до конца…

05 Апр

Настраиваем показатель дефлегмации самогонного аппарата

второй перегон, дефлегматор, дефлегмация, показатель дефлегмации, самогон, самогонный аппарат, самогоноварение, скорость отбора тела

В этом видео представлен ответ на вопрос: " С какой скоростью нужно отбирать головы, тело и хвосты при второй перегонки спирта сырца?" А так же вы найдете пошаговую инструкцию, как настроить ваш самогонный аппарат на параметры, например шарантского аламбика. https://youtu.be/Za7iy9HVkmQ 00:34- от каких факторов зависит скорость отбора? 01:22 - дефлегмация…

02 Апр

Как я делал виски на 81+

new make, белая схема, винокурение, виски, рецепт виски

Об этом я рассказал в интервью на ютуб-канале ALKO_CRAFT_CHANNEL. В комментариях к видео, зрители канала задали несколько вопросов на которые я постарался ответить в этой заметке. https://www.youtube.com/watch?v=_TSgGLZhuZM В дополнение к рассказу приведу несколько цифр которые будут полезны для повторения рецепта. Была поставлена цель приготовить дистиллят для заливки двух пятидесяти-литровых бочек.…

29 Мар

Энантовые эфиры, бонификатор – своими руками, практика.

бинификатор, виски, сивушный сепаратор, хлебное вино, энантовые эфиры

Практическая часть работы по выделению энантовых эфиров из головной части погона первой перегонки зерновой браги. 00:08 - кубовая навалка 02:38 - обзор оборудования 03:37 - регулятор скорости отбора "лифт" 05:26 - работа колонны "на себя" 07:02 - первый слив из стакана 09:50 - отбор голов 11:00 - отбор тела 12:10…