Полугар. Водка или вино? Миф или реальность? Часть 1. Термины и определения.

Полугар. Водка или вино? Миф или реальность? Часть 1. Термины и определения.

Вокруг слова "полугар" возникло несколько мифов и фальсификаций. В первой части цикла уточняем термины и определения, использование которых позволяет нам говорить "на одном языке" рассматривая хитросплетение маркетинга, подмены понятий и невежества. https://youtu.be/n9b2frUX2to Выводы по результатам изучения источников : Полугар - простое (хлебное) вино, выдерживающее пробу отжигом, в клейменной отжигательнице, с…
читать дальше
Видеокурс “Домашнее винокурение”.

Видеокурс “Домашнее винокурение”.

Учебный план курса, предлагается для обсуждения. Предложения и замечания оставляйте в комментариях к видео или к этой заметке. УЧЕБНЫЙ ПЛАН https://youtu.be/XlLdf2YW7DQ Видеокурс «Домашнее винокурение» (рабочее название). Часть первая, «Рациональное обустройство лаборатории» Урок 1 – Расчет параметров домашней винокурни. Урок 2 – Выбор емкостей. Урок 3 – Выбор способов нагрева и…
читать дальше
Канал на YouTube возобновил работу.

Канал на YouTube возобновил работу.

Сегодня, после более чем трехлетнего перерыва возобновлена поддержка канала. Желаем вдумчивого просмотра новых видео! https://youtu.be/I_tdZytJYHE
читать дальше
Хлебное вино

Хлебное вино

На самом деле этот напиток не называли "хлебным", для питухов (посетителей кабаков) это было вино. Вино как кабацкий напиток могло называться "полуугарным" вином, как более крепкая версия "пенником" или вином "столовым", практически аналогом современной водке, покорившей мир благодаря водочному заводчику Смирнову. Винокуры производили большей частью,  вино "трехпробное", которое поступало в…
читать дальше
Российское винокурение  XVII-XIX вв, сырье для винокурения.

Российское винокурение XVII-XIX вв, сырье для винокурения.

Сырье для производства вина (хлебного) в период XVII - XIX вв. Основные требования к воде и методы исследования ее пригодности для винокурения. Зерно используемое для производства вина и требования к его отбору при покупке. Материал подготовлен по источниками начала XIX века. https://youtu.be/OQP-MehW1cg 03:20 - основные требования к воде используемой для…
читать дальше
Мастер-класс по солодоращению. Анонс

Мастер-класс по солодоращению. Анонс

На сайте появился первый мастер-класс, он посвящен длительному солодоращению. Стоимость участия 499 рублей. Записаться можно по ссылке. Продолжительность занятия более 50 минут, в течении которых разбирается практика медленного совместного солодоращения ячменя и овса с целью приготовления зеленого солода. Зеленый солод использовался российскими винокурами для приготовления вина (хлебного) вплоть до конца…
читать дальше
Настраиваем показатель дефлегмации самогонного аппарата

Настраиваем показатель дефлегмации самогонного аппарата

В этом видео представлен ответ на вопрос: " С какой скоростью нужно отбирать головы, тело и хвосты при второй перегонки спирта сырца?" А так же вы найдете пошаговую инструкцию, как настроить ваш самогонный аппарат на параметры, например шарантского аламбика. https://youtu.be/Za7iy9HVkmQ 00:34- от каких факторов зависит скорость отбора? 01:22 - дефлегмация…
читать дальше
Как я делал виски на 81+

Как я делал виски на 81+

Об этом я рассказал в интервью на ютуб-канале ALKO_CRAFT_CHANNEL. В комментариях к видео, зрители канала задали несколько вопросов на которые я постарался ответить в этой заметке. https://www.youtube.com/watch?v=_TSgGLZhuZM В дополнение к рассказу приведу несколько цифр которые будут полезны для повторения рецепта. Была поставлена цель приготовить дистиллят для заливки двух пятидесяти-литровых бочек.…
читать дальше
Энантовые эфиры, бонификатор – своими руками,  практика.

Энантовые эфиры, бонификатор – своими руками, практика.

Практическая часть работы по выделению энантовых эфиров из головной части погона первой перегонки зерновой браги. 00:08 - кубовая навалка 02:38 - обзор оборудования 03:37 - регулятор скорости отбора "лифт" 05:26 - работа колонны "на себя" 07:02 - первый слив из стакана 09:50 - отбор голов 11:00 - отбор тела 12:10…
читать дальше
Энантовые эфиры, бонификатор – своими руками,  теория.

Энантовые эфиры, бонификатор – своими руками, теория.

Энантовые эфиры участвуют в формировании вкуса и аромата выдержанных дистиллятов. Среди домашних винокуров существует мнение, что эти эфиры "набраживаются" какими-то специальными дрожжами. Это мнение уже стали использовать продавцы импортных дрожжей, рекламируя дорогостоящую продукцию. В этом видео рассмотрены теоретические аспекты технологии выделения энантовых эфиров из головной части погона зерновой браги, сброженной…
читать дальше