Российское винокурение  XVII-XIX вв, сырье для винокурения.

Российское винокурение XVII-XIX вв, сырье для винокурения.

Сырье для производства вина (хлебного) в период XVII - XIX вв. Основные требования к воде и методы исследования ее пригодности для винокурения. Зерно используемое для производства вина и требования к его отбору при покупке. Материал подготовлен по источниками начала XIX века. https://youtu.be/OQP-MehW1cg 03:20 - основные требования к воде используемой для…
читать дальше
Мастер-класс по солодоращению. Анонс

Мастер-класс по солодоращению. Анонс

На сайте появился первый мастер-класс, он посвящен длительному солодоращению. Стоимость участия 499 рублей. Записаться можно по ссылке. Продолжительность занятия более 50 минут, в течении которых разбирается практика медленного совместного солодоращения ячменя и овса с целью приготовления зеленого солода. Зеленый солод использовался российскими винокурами для приготовления вина (хлебного) вплоть до конца…
читать дальше
Настраиваем показатель дефлегмации самогонного аппарата

Настраиваем показатель дефлегмации самогонного аппарата

В этом видео представлен ответ на вопрос: " С какой скоростью нужно отбирать головы, тело и хвосты при второй перегонки спирта сырца?" А так же вы найдете пошаговую инструкцию, как настроить ваш самогонный аппарат на параметры, например шарантского аламбика. https://youtu.be/Za7iy9HVkmQ 00:34- от каких факторов зависит скорость отбора? 01:22 - дефлегмация…
читать дальше
Как я делал виски на 81+

Как я делал виски на 81+

Об этом я рассказал в интервью на ютуб-канале ALKO_CRAFT_CHANNEL. В комментариях к видео, зрители канала задали несколько вопросов на которые я постарался ответить в этой заметке. https://www.youtube.com/watch?v=_TSgGLZhuZM В дополнение к рассказу приведу несколько цифр которые будут полезны для повторения рецепта. Была поставлена цель приготовить дистиллят для заливки двух пятидесяти-литровых бочек.…
читать дальше
Энантовые эфиры, бонификатор – своими руками,  практика.

Энантовые эфиры, бонификатор – своими руками, практика.

Практическая часть работы по выделению энантовых эфиров из головной части погона первой перегонки зерновой браги. 00:08 - кубовая навалка 02:38 - обзор оборудования 03:37 - регулятор скорости отбора "лифт" 05:26 - работа колонны "на себя" 07:02 - первый слив из стакана 09:50 - отбор голов 11:00 - отбор тела 12:10…
читать дальше
Энантовые эфиры, бонификатор – своими руками,  теория.

Энантовые эфиры, бонификатор – своими руками, теория.

Энантовые эфиры участвуют в формировании вкуса и аромата выдержанных дистиллятов. Среди домашних винокуров существует мнение, что эти эфиры "набраживаются" какими-то специальными дрожжами. Это мнение уже стали использовать продавцы импортных дрожжей, рекламируя дорогостоящую продукцию. В этом видео рассмотрены теоретические аспекты технологии выделения энантовых эфиров из головной части погона зерновой браги, сброженной…
читать дальше
Виски можно сделать дома.

Виски можно сделать дома.

Коллегиальная оценочная дегустация экспертами DOUBLE DRAM релизов крафтового виски. Сессия 09. Релиз №3 от Андрея Поддубного (127L), оценка 81.5 балла по шкале Джексона, комментарий от Председателя Российского сообщества DOUBLE DRAM Геннадия Силиванова Третий релиз; мы просто запнулись, не ожидая такого скачка.После его дегустации у нас было совещание, чтобы поставить в…
читать дальше
Дополнительное оборудование для аламбика.

Дополнительное оборудование для аламбика.

Ответ на вопрос слушателя курса "Начальный курс винокурения": "В видео-уроках на курсе Вы используете аламбик для перегонки, скажите пожалуйста, - есть ли смысл использовать дополнительное оборудование для аламбиков, например укрепляющую линзу, колонну, промежуточный куб?" Ответ на этот вопрос: 00:47 - использование укрепляющей линзы 05:19 - использование различных колонн в паре…
читать дальше
Хлебное вино, этимология вкуса.

Хлебное вино, этимология вкуса.

Сегодня в среде домашних винокуров существует множество вариантов дистиллятов приготовленных из крахмалосодержащего сырья, которые называют «хлебным вином». Если попросить нескольких винокуров дать определение этому напитку, то можно получить несколько вариантов противоречащих друг другу. Попробуем разобраться, что же за напиток или группу напитков можно назвать «хлебным вином». В качестве источника будем…
читать дальше
Ответы на вопросы слушателей курсов

Ответы на вопросы слушателей курсов

Ответы на вопросы слушателей курсов: 00:22 Использование турбо-дрожжей. 01:53 Брага с высоким ГМ бродит более 10 суток. 02:40. Нужно ли перемешивать брагу? 04:03 Мож но ли использовать подкормку для винных дрожжей? 05:23. Есть ли разница при затирании разных злаков? 10:44 Необходимость использования пеногасителей? 12:10 Как влияет перегонка с дробиной на…
читать дальше