Наши новости – ПРО ВИНОКУРЕНИЕ

23 Июл

Видеокурс “Домашнее винокурение”.

винокурение, дистилляция, домашнее винокурение, обучение винокурению, самогоноварение

Учебный план курса, предлагается для обсуждения. Предложения и замечания оставляйте в комментариях к видео или к этой заметке. УЧЕБНЫЙ ПЛАН https://youtu.be/XlLdf2YW7DQ Видеокурс «Домашнее винокурение» (рабочее название). Часть первая, «Рациональное обустройство лаборатории» Урок 1 – Расчет параметров домашней винокурни. Урок 2 – Выбор емкостей. Урок 3 – Выбор способов нагрева и…

16 Июл

Канал на YouTube возобновил работу.

винокурение, дистилляция, домашнее винокурение, обучение винокурению, самогоноварение

Сегодня, после более чем трехлетнего перерыва возобновлена поддержка канала. Желаем вдумчивого просмотра новых видео! https://youtu.be/I_tdZytJYHE

19 Июн

Хлебное вино

винокурение, обучение винокурению, самогоноварение, хлебное вино

На самом деле этот напиток не называли "хлебным", для питухов (посетителей кабаков) это было вино. Вино как кабацкий напиток могло называться "полуугарным" вином, как более крепкая версия "пенником" или вином "столовым", практически аналогом современной водке, покорившей мир благодаря водочному заводчику Смирнову. Винокуры производили большей частью, вино "трехпробное", которое поступало в…

21 Апр

Российское винокурение XVII-XIX вв, сырье для винокурения.

вода для винокурения, зерно для винокурения, полба, старинные методы оценки качества воды, хлебное вино, хлебный самогон

Сырье для производства вина (хлебного) в период XVII - XIX вв. Основные требования к воде и методы исследования ее пригодности для винокурения. Зерно используемое для производства вина и требования к его отбору при покупке. Материал подготовлен по источниками начала XIX века. https://youtu.be/OQP-MehW1cg 03:20 - основные требования к воде используемой для…

13 Апр

Мастер-класс по солодоращению. Анонс

белый квас, зеленый солод, мастер-класс по винокурению, медленное солодоращение, самогоноварение, хлебное вино

На сайте появился первый мастер-класс, он посвящен длительному солодоращению. Стоимость участия 499 рублей. Записаться можно по ссылке. Продолжительность занятия более 50 минут, в течении которых разбирается практика медленного совместного солодоращения ячменя и овса с целью приготовления зеленого солода. Зеленый солод использовался российскими винокурами для приготовления вина (хлебного) вплоть до конца…

05 Апр

Настраиваем показатель дефлегмации самогонного аппарата

второй перегон, дефлегматор, дефлегмация, показатель дефлегмации, самогон, самогонный аппарат, самогоноварение, скорость отбора тела

В этом видео представлен ответ на вопрос: " С какой скоростью нужно отбирать головы, тело и хвосты при второй перегонки спирта сырца?" А так же вы найдете пошаговую инструкцию, как настроить ваш самогонный аппарат на параметры, например шарантского аламбика. https://youtu.be/Za7iy9HVkmQ 00:34- от каких факторов зависит скорость отбора? 01:22 - дефлегмация…

02 Апр

Как я делал виски на 81+

new make, белая схема, винокурение, виски, рецепт виски

Об этом я рассказал в интервью на ютуб-канале ALKO_CRAFT_CHANNEL. В комментариях к видео, зрители канала задали несколько вопросов на которые я постарался ответить в этой заметке. https://www.youtube.com/watch?v=_TSgGLZhuZM В дополнение к рассказу приведу несколько цифр которые будут полезны для повторения рецепта. Была поставлена цель приготовить дистиллят для заливки двух пятидесяти-литровых бочек.…

29 Мар

Энантовые эфиры, бонификатор – своими руками, практика.

бинификатор, виски, сивушный сепаратор, хлебное вино, энантовые эфиры

Практическая часть работы по выделению энантовых эфиров из головной части погона первой перегонки зерновой браги. 00:08 - кубовая навалка 02:38 - обзор оборудования 03:37 - регулятор скорости отбора "лифт" 05:26 - работа колонны "на себя" 07:02 - первый слив из стакана 09:50 - отбор голов 11:00 - отбор тела 12:10…

22 Мар

Энантовые эфиры, бонификатор – своими руками, теория.

бонификатор, виски, самогон, сивушный сепаратор, хлебное вино, энантовые эфиры

Энантовые эфиры участвуют в формировании вкуса и аромата выдержанных дистиллятов. Среди домашних винокуров существует мнение, что эти эфиры "набраживаются" какими-то специальными дрожжами. Это мнение уже стали использовать продавцы импортных дрожжей, рекламируя дорогостоящую продукцию. В этом видео рассмотрены теоретические аспекты технологии выделения энантовых эфиров из головной части погона зерновой браги, сброженной…

18 Мар

Виски можно сделать дома.

DoubleDram, виски, крафтовый виски

Коллегиальная оценочная дегустация экспертами DOUBLE DRAM релизов крафтового виски. Сессия 09. Релиз №3 от Андрея Поддубного (127L), оценка 81.5 балла по шкале Джексона, комментарий от Председателя Российского сообщества DOUBLE DRAM Геннадия Силиванова Третий релиз; мы просто запнулись, не ожидая такого скачка.После его дегустации у нас было совещание, чтобы поставить в…