Полугар. Водка или вино? Миф или реальность? Часть 1. Термины и определения.
26 Авг

Полугар. Водка или вино? Миф или реальность? Часть 1. Термины и определения.

, , , ,
Вокруг слова "полугар" возникло несколько мифов и фальсификаций. В первой части цикла уточняем термины и определения, использование которых позволяет нам говорить "на одном языке" рассматривая хитросплетение маркетинга, подмены понятий и невежества. https://youtu.be/n9b2frUX2to Выводы по результатам изучения источников : Полугар - простое (хлебное) вино, выдерживающее пробу отжигом, в клейменной отжигательнице, с…
читать дальше
Винокуренные дрожди. Рецепты от генерала.
13 Авг

Винокуренные дрожди. Рецепты от генерала.

, , , ,
Сегодня винокурам доступны сублимированные, прессованные и даже жидкие дрожжи. Считается что от «расы» дрожжей сильно зависит органолептика дистиллята. Кроме того, существует распространенное мнение, что, например «спиртовые» дрожжи способны сбраживать сусло даже если в нем содержится более 12% алкоголя, а «хлебопекарские» дрожжи отличаются тем, что привносят в дистиллят характерный для самогона…
читать дальше
Российское винокурение XVII-XIX вв, сырье для винокурения.
21 Апр

Российское винокурение XVII-XIX вв, сырье для винокурения.

, , , , ,
Сырье для производства вина (хлебного) в период XVII - XIX вв. Основные требования к воде и методы исследования ее пригодности для винокурения. Зерно используемое для производства вина и требования к его отбору при покупке. Материал подготовлен по источниками начала XIX века. https://youtu.be/OQP-MehW1cg 03:20 - основные требования к воде используемой для…
читать дальше